Crème brûlé au safran
(pour 6 personnes)

Préparation : 1 heure et 10 minutes
Cuisson : 40 minutes à 80°C

Ingrédients : 
75 cl de crème liquide
25 cl de lait
200 gr de sucre de poudre
10 jaunes d’œufs
12 pistils de safran
Cassonade

Préparation de la recette :
Monter à ébullition le lait et la crème.
Hors du feu y infuser durant 1 heure 6 pistils de safran.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter au mélange lait-crème safrané.
Verser le tout dans des coupelles, et mettre au four durant 45 minutes à 80°C.
Sortir du four et laisser refroidir.
Mettre 1 à 2 heures au réfrigérateur. Parsemer de cassonade et caraméliser sous une flamme.

 

Bonne dégustation